Es la segunda ocasión en que se celebran las Jornadas Micológicas en Aguilar y, a juzgar por el interés de los organizadores y por la respuesta de público, se puede decir que se trata de un acontecimiento que tiene el futuro garantizado.

El programa, intenso, que se ha llevado a cabo desde el viernes y concluyó en la tarde-noche del domingo, ha querido, y conseguido, darle a Aguilar un carácter gastronómico, pedagógico, turístico y, quizás sin pretenderlo, festivo.

Tanto el coordinador del evento, Jesús Ruiz de Gopegui, el Ayuntamiento, la sociedad gastronómica “El Gatuperio” y los colaboradores están muy satisfechos del desarrollo de lo programado y vuelven a mirar al año que viene convencidos de que el mundo de la seta se va a incorporar a las tradiciones que en Aguilar se viven en las fechas próximas a Todos los Santos, fechas tradicionales en las que los aguilareños ausentes vuelven al pueblo a recordar a sus seres queridos, y donde año tras año regresan costumbres ancestrales como “las calaveras” o la presencia de los caracoles en la gastronomía familiar o de cuadrillas de amigos.

José-María Ibarbia, Cristóbal Burgos o el riojano Agustín Caballero han ilustrado con su palabra experta a un público ávido de información de este complejo y, a la vez, apasionante mundo de la micología que cada día cuenta con más adeptos. En Aguilar y en el valle del Alhama en general existe un amplio y rico muestrario de setas que conviene conocer para distinguir las comestibles de las que no lo son, y, en este mundo, cada día son más los interesados en hacer de él capítulo cultural y excusa para el disfrute de los sentidos.

Montes tan cercanos como Monegro y Alcarama fueron los destinos de otros tantos grupos que se dirigieron a ellos en la mañana del sábado para recoger, en esta ocasión, más de cincuenta especies diferentes que fueron analizados y clasificados por los expertos para luego quedar expuestos en la plaza de España. “Hay que zambullirse en la Naturaleza, descubrirla paso a paso y conocer las tesoros que encierra para nuestro disfrute”, dice Luis-María Vera, miembro del “Gatuperio” organizador. Y con esto lo que se ha querido es acercar al público general un poco de conocimiento para que se animen a introducirse en este mundo, eso sí, adoptando todo tipo de precauciones.

“Sabíamos, dice el alcalde, Ramón Martínez, que en nuestro municipio hay especies micológicas muy buenas, pero es una cosa a la que en nuestro pueblo no se le ha dado nunca mucha importancia, pero a partir de estas jornadas, la gente empieza a valorarlas cada vez más.”

El programa se ha completado también con la exhibición de cetrería en la que se pudieron observar distintas rapaces propias del hábitat de nuestra zona. Y, como el valor pedagógico de las jornadas ha estado muy presente en la mente de los organizadores, se tuvo un espacio para que los alumnos de Primaria del Colegio de Aguilar participaran en un concurso de dibujo, cuyos trabajos pudieron contemplarse en la exposición que se hizo a tal fin en la Plaza de España, mientras los mayores disfrutaron de la degustación de setas guisadas por el equipo de cocineros de la sociedad “Laudio” de LLodio (Álava), un equipo integrado por Ángel Ortiz, y Juan-José Ituiño. Ángel Ortiz es reconocido por su participación en cantidad de eventos, principalmente en las jornadas gastronómicas de la Aste Nagusia de Bilbao, en las que también forma parte del jurado. Juan José Ituiño ha dado varios cursos de cocina en el Museo vasco de Gastronomía.

Y, como una imagen vale más que mil palabras, los organizadores contaron también con la proyección del documental sobre el Río Linares elaborado por el Centro de profesores de Cervera y el audiovisual titulado “Cuatro estaciones micológicas” acompañado de la música de las Cuatro estaciones de Vivaldi, a cargo de D. Cristóbal Burgos, socio de honor de la sociedad micológica Laudio de LLodio, una proyección, ésta, que llamó especialmente la atención por la belleza de las imágenes y de la música.

Las II Jornadas Micológicas de Aguilar concluyeron a las 6 de la tarde del domingo con una conferencia pronunciada pro el experto Agustín Caballero que disertó sobre “Setas en el Valle del Alhama”.

Información suministrada por José Ángel Lalinde